TED演讲：气味背后的科学(4)

 　　Here's how shape works in normal receptors.  这里展示的是形状是如何对通常的感受器起作用的。

　　You have a molecule¹ coming in, it gets into the protein, which is schematic here,  一个分子进来，进到蛋白质里，图中所示意的就是蛋白质，

　　and it causes this thing to switch, to turn, to move in some way by binding² in certain parts.  通过合并某些部分，它让这个东西转变、旋转向某个方向移动起来。

　　And the attraction, the forces, between the molecule and the protein cause the motion. This is a shape-based idea. 分子和蛋白质之间的互相吸引和作用力造成了运动。这是基于形状理论的想法。

　　Now, what's wrong with shape is summarized in this slide.  这张幻灯片总结了为什么形状理论是错误的。

　　The way --I expect everybody to memorize these compounds.  这种方式--我希望每一个人把这些化合物都记住。

　　This is one page of work from a chemist's workbook, OK?  这是一个化学家工作手册中的一页。

　　Working for a fragrance³ company.  他为一家香水公司工作。

　　He's making 45 molecules⁴, and he's looking for a sandalwood, something that smells of sandalwood.  他要制造45个分子，他正在寻找檀香料就是闻起来像檀香木的东西。

　　Because there's a lot of money in sandalwoods.  因为檀香木很贵。

　　And of these 45 molecules, only 4629 actually smells of sandalwood.  在这45个分子之中只有编号为4629的闻起来像檀香木。

　　And he puts an exclamation⁵ mark, OK?  于是他在上面标注了一个感叹号。

　　This is an awful lot of work.  这个工作量很大。

　　This actually is roughly, in man-years of work, 200,000 dollars roughly, if you keep them on the low salaries with no benefits.  在低酬劳和没有福利的条件下，这大概是一个人好几年的工作量，大约需要20万美金。

　　So this is a profoundly inefficient⁶ process.  这是一个效率极低的过程。

　　And my definition of a theory is, it's not just something that you teach people; it's labor⁷ saving.  我认为“理论”不仅是可以拿来教授别人的东西，同时也是节约劳动力的东西。

　　A theory is something that enables you to do less work. 一个理论可以使人们做更少的工作。

　　I love the idea of doing less work.  我喜欢少做工作这个想法。

　　So let me explain to you why -- a very simple fact that tells you why this shape theory really does not work very well. 让我来解释为什么，一个非常简单的事实，它会告诉你们为什么形状的理论并不成立。

　　This is cis-3-hexene-1-ol. It smells of cut grass.  这是顺式-3-已烯-1-醇。闻起来像割下来的青草。

　　This is cis-3-hexene-1-thiol, and this smells of rotten eggs, OK?  这是顺式-3-已烯-1-硫醇，闻起来像臭鸡蛋。

　　Now, you will have noticed that vodka never smells of rotten eggs, OK?  现在，你们一定已经意识到伏特加酒闻起来绝不像臭鸡蛋。

　　If it does, you put the glass down, you go to a different bar.  如果闻起来像的话，你就把杯子放下去另外一家酒吧。

　　This is -- in other words, we never get the O-H -- we never mistake it for an S-H, OK?  这是--换句话说，我们绝对不会把S-H错误地认为是O-H。

　　Like, at no concentration, even pure, you know, if you smelt⁸ pure ethanol, it doesn't smell of rotten eggs.  无论是在什么样的浓度甚至是纯的情况下，如果你闻到纯的乙醇，它闻起来绝对不像臭鸡蛋。

　　Conversely, there is no concentration at which the sulfur⁹ compound will smell like vodka.  相反，无论在什么浓度下，硫化合物会闻起来都不会像伏特加酒。

　　It's very hard to explain this by molecular¹⁰ recognition.  用分子识别来解释这个问题难度很大。

　　Now, I showed this to a physicist¹¹ friend of mine who has a profound distaste for biology,  我把问题拿给我的一个物理学家朋友看，他一点也不喜欢生物，

　　and he says, "That's easy! The things are a different color!"  他说“这太简单了！两个东西的颜色不一样啊！”

1 molecule   

n.分子，克分子

参考例句：

• A molecule of water is made up of two atoms of hygrogen and one atom of oxygen.一个水分子是由P妈̬f婘̬ 妈̬成的。
• This gives us the structural formula of the molecule.这种方式给出了分子的结构式。

2 binding   

有约束力的，有效的，应遵守的

参考例句：

• The contract was not signed and has no binding force. 合同没有签署因而没有约束力。
• Both sides have agreed that the arbitration will be binding. 双方都赞同仲裁具有约束力。

3 fragrance   

n.芬芳，香味，香气

参考例句：

• The apple blossoms filled the air with their fragrance.苹果花使空气充满香味。
• The fragrance of lavender filled the room.房间里充满了薰衣草的香味。

4 molecules   

分子( molecule的名词复数 )

参考例句：

• The structure of molecules can be seen under an electron microscope. 分子的结构可在电子显微镜下观察到。
• Inside the reactor the large molecules are cracked into smaller molecules. 在反应堆里，大分子裂变为小分子。

5 exclamation   

n.感叹号，惊呼，惊叹词

参考例句：

• He could not restrain an exclamation of approval.他禁不住喝一声采。
• The author used three exclamation marks at the end of the last sentence to wake up the readers.作者在文章的最后一句连用了三个惊叹号，以引起读者的注意。

6 inefficient   

adj.效率低的，无效的

参考例句：

• The inefficient operation cost the firm a lot of money.低效率的运作使该公司损失了许多钱。
• Their communication systems are inefficient in the extreme.他们的通讯系统效率非常差。

7 labor   

n.劳动，努力，工作，劳工；分娩；vi.劳动，努力，苦干；vt.详细分析；麻烦

参考例句：

• We are never late in satisfying him for his labor.我们从不延误付给他劳动报酬。
• He was completely spent after two weeks of hard labor.艰苦劳动两周后，他已经疲惫不堪了。

8 smelt   

v.熔解，熔炼；n.银白鱼，胡瓜鱼

参考例句：

• Tin is a comparatively easy metal to smelt.锡是比较容易熔化的金属。
• Darby was looking for a way to improve iron when he hit upon the idea of smelting it with coke instead of charcoal.达比一直在寻找改善铁质的方法，他猛然想到可以不用木炭熔炼，而改用焦炭。

9 sulfur   

n.硫，硫磺（=sulphur）

参考例句：

• Sulfur emissions from steel mills become acid rain.炼钢厂排放出的硫形成了酸雨。
• Burning may produce sulfur oxides.燃烧可能会产生硫氧化物。

10 molecular   

adj.分子的；克分子的

参考例句：

• The research will provide direct insight into molecular mechanisms.这项研究将使人能够直接地了解分子的机理。
• For the pressure to become zero, molecular bombardment must cease.当压强趋近于零时，分子的碰撞就停止了。

11 physicist   

n.物理学家，研究物理学的人

参考例句：

• He is a physicist of the first rank.他是一流的物理学家。
• The successful physicist never puts on airs.这位卓有成就的物理学家从不摆架子。