英语听力文摘 English Digest 698 为何香蕉会那么快坏掉？

When Good Bananas Go Bad

Have you ever wonder why bananas seem to go bad so quickly? And why do they develop those brown spots?

Well, those spots are a natural part of the ripening² process. You see, just like all fresh produce, your bananas are alive. They’re taking in oxygen to help them convert sugars into energy, and releasing carbon dioxide. This process is called respiration³.

The quicker a fruit or vegetable respires, the quicker it ripens⁴. For most fruits, the respiration rate slows down after the initial growth stage and the fruit ripens slowly. The growth and ripening process of bananas, however, is different. Although at first the banana’s respiration slows down too, when it’s ready to ripen¹, the banana’s pulp⁵ releases a chemical that increases respiration. This converts the starches⁶ in the banana to sugars and gives it its fabulous⁷ taste.

With all this respiration, the banana eventually processes all the starches available. And that’s when it begins to die. Those brown .

为何香蕉会那么快坏掉？

你有没有想过香蕉为什么会这么快变坏？为什么它们会长出这些褐色斑点？

嗯，这些斑点是成熟过程中的自然部分。你看，就像所有新鲜农产品一样，你的香蕉是活的。它们吸收氧气帮助糖转化为能量，并释放二氧化碳。这个过程叫做呼吸。

水果或蔬菜呼吸越快，成熟越快。对于大多数水果来说，在最初的生长阶段之后，呼吸速率减慢，果实成熟缓慢。然而，香蕉的生长和成熟过程是不同的。虽然一开始香蕉的呼吸也会减慢，但当它准备成熟时，香蕉的果肉会释放一种化学物质来增加呼吸。这将香蕉中的淀粉转化为糖，并赋予其美妙的口感。

在所有这些呼吸作用下，香蕉最终会处理所有可用的淀粉。这就是它开始死亡的时候。那些棕色的。

1 ripen   

vt.使成熟；vi.成熟

参考例句：

• I'm waiting for the apples to ripen.我正在等待苹果成熟。
• You can ripen the tomatoes on a sunny windowsill.把西红柿放在有阳光的窗台上可以让它们成熟。

2 ripening   

v.成熟，使熟( ripen的现在分词 )；熟化；熟成

参考例句：

• The corn is blossoming [ripening]. 玉米正在开花[成熟]。 来自《现代汉英综合大词典》
• When the summer crop is ripening, the autumn crop has to be sowed. 夏季作物成熟时，就得播种秋季作物。 来自《简明英汉词典》

3 respiration   

n.呼吸作用；一次呼吸；植物光合作用

参考例句：

• They tried artificial respiration but it was of no avail.他们试做人工呼吸，可是无效。
• They made frequent checks on his respiration,pulse and blood.他们经常检查他的呼吸、脉搏和血液。

4 ripens   

v.成熟，使熟( ripen的第三人称单数 )

参考例句：

• The sun ripens the crops. 太阳使庄稼成熟。 来自《简明英汉词典》
• Then their seed ripens, and soon they turn brown and shrivel up. 随后，它们的种子熟了，不久就变枯萎。 来自辞典例句

5 pulp   

n.果肉，纸浆；v.化成纸浆，除去...果肉，制成纸浆

参考例句：

• The pulp of this watermelon is too spongy.这西瓜瓤儿太肉了。
• The company manufactures pulp and paper products.这个公司制造纸浆和纸产品。

6 starches   

n.淀粉( starch的名词复数 )；含淀粉的食物；浆粉v.把（衣服、床单等）浆一浆( starch的第三人称单数 )

参考例句：

• You should avoid sugars and starches. 你应避免吃糖和含淀粉的食物。 来自《简明英汉词典》
• Cotton and rayon yarns are most often sized with water-insoluble starches. 棉和人造丝纱多用不溶于水的淀粉上浆。 来自互联网

7 fabulous   

adj.极好的；极为巨大的；寓言中的，传说中的

参考例句：

• We had a fabulous time at the party.我们在晚会上玩得很痛快。
• This is a fabulous sum of money.这是一笔巨款。