英美菜谱分类词汇大全(一)

 　　1 烹调方式 Cooking Method

　　fried... 煎...

　　deep fried... 炸(干炸)...

　　quick-fried/stir-fried...(爆)炒...

　　braised... 炖(烧)...

　　stewed¹... 闷(炖、煨)...

　　steamed...蒸...

　　smoked... 熏...

　　roast... 烤...

　　grilled²... 烤...

　　crisp... 香酥...

　　spicy³... 麻辣...

　　caramelized... 拔丝...

　　toffee...拔丝...

　　dices⁴... ...丁

　　mashed⁵... ...馅、泥...

　　in brown sauce 红烧... ...

　　in soy sauce 酱汁... ...

　　in hot sauce 干烧... ...

　　in tomato sauce 茄汁... ...

　　in black bean sauce 豆瓣... ...

　　in rice wine 糟溜... ...

　　with fish flavor 鱼香... ...

　　with sweet and sour flavor 糖醋... ...

　　in soup 汆... ...

　　shreds⁶ ...丝 ...

　　slices ...片 ...

　　cubes ...块

1 stewed   

adj.焦虑不安的，烂醉的v.炖( stew的过去式和过去分词 )；煨；思考；担忧

参考例句：

• When all birds are shot, the bow will be set aside;when all hares are killed, the hounds will be stewed and eaten -- kick out sb. after his services are no longer needed. 鸟尽弓藏，兔死狗烹。 来自《现代汉英综合大词典》
• \"How can we cook in a pan that's stewed your stinking stockings? “染臭袜子的锅，还能煮鸡子吃！还要它？” 来自汉英文学 - 中国现代小说

2 grilled   

adj. 烤的, 炙过的, 有格子的 动词grill的过去式和过去分词形式

参考例句：

• He was grilled for two hours before the police let him go. 他被严厉盘查了两个小时后，警察才放他走。
• He was grilled until he confessed. 他被严加拷问，直到他承认为止。

3 spicy   

adj.加香料的；辛辣的，有风味的

参考例句：

• The soup tasted mildly spicy.汤尝起来略有点辣。
• Very spicy food doesn't suit her stomach.太辣的东西她吃了胃不舒服。

4 dices   

n.骰子( dice的名词复数 )；掷骰子游戏v.将…切成小方块，切成丁( dice的第三人称单数 )

参考例句：

• Place the chicken dices in the marinade for 10 minutes. 鸡肉加入腌料，静置10分钟左右。 来自互联网
• Cut the dried apricots into small dices. Shred the fresh orange peel. 将杏脯切丁，鲜橙皮切细丝。 来自互联网

5 mashed   

a.捣烂的

参考例句：

• two scoops of mashed potato 两勺土豆泥
• Just one scoop of mashed potato for me, please. 请给我盛一勺土豆泥。

6 shreds   

v.撕碎，切碎( shred的第三人称单数 )；用撕毁机撕毁（文件）

参考例句：

• Peel the carrots and cut them into shreds. 将胡罗卜削皮，切成丝。 来自《简明英汉词典》
• I want to take this diary and rip it into shreds. 我真想一赌气扯了这日记。 来自汉英文学 - 中国现代小说