每天三分钟学英语 第404期:英文"红屋牛排"不是red house

 Can I have a porterhouse?
我要一份红屋牛排。

牛排的“部位”在英文中叫做cut，牛排中都有哪些常见的部位呢？

1、Loin 腰肉
大部分牛排都出自这个部位。腰肉可以分三种。

① Short loin 牛前腰肉

Porterhouse 红屋牛排/美式T骨
中间有T型骨，一边为菲力（较大），一边为纽约客。

T-bone T骨牛排
类似porterhouse，T字形一边是菲力（较小）

New York strip/strip steak/strip loin 纽约客牛排
通常无骨，有嚼劲。

② Sirloin 沙朗/西冷牛排，牛后腰肉
其中top sirloin比较瘦，还有包括tri-tip.

③ Tenderloin 牛里脊，牛腰部嫩肉
这块肉平时不工作，所以最嫩。一头牛身上只有五、六磅。

Filet¹ mignon 菲力牛排
牛里脊上最嫩的地方，也是最贵的肉

Wellington Steak 惠灵顿牛排

2、Rib² 肋骨
Rib eye 肉眼牛排-肋眼
靠近胸部，肉质嫩并且肥瘦均匀。

1 filet   

n.肉片；鱼片

参考例句：

• They feasted us on filet mignon and strawberry shortcake.他们拿出鱼片和草莓松脆饼盛情款待我们。
• You cannot make filet mignon out of chopped liver.你不能从品质差的肉制造品质高的肉。

2 rib   

n.肋骨，肋状物

参考例句：

• He broke a rib when he fell off his horse.他从马上摔下来折断了一根肋骨。
• He has broken a rib and the doctor has strapped it up.他断了一根肋骨，医生已包扎好了。