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首先,我们要搞清楚香菇和油菜的说法。
香菇
香菇的说法,American Heritage Dictionary 4th Edition有4种翻译方法:
shiitake(来自日语)
Chinese black mushroom
golden oak mushroom
Oriental black mushroom
语言的最终目的是为了交流,个人认为,翻译为Oriental black mushroom比较好,因为shiitake是日语,表面上和蘑菇风马牛不相及,翻译为Chinese black mushroom的话,过于霸道,其他亚洲国家也有香菇啊*_*。有些美食网站简单翻译为black mushroom,其实也挺好的。但不管怎样,提到做菜,mushroom一般用复数mushrooms。
油菜
油菜的说法,词典里没有,但经过一系列调查和反复确认,它最常见的翻译是baby bok choy,bok choy是粤语"白菜"的音译,词典里能查到,而baby的意思是"小",请看Longman Dictionary of Contemporary English对baby这项意思的解释:a type of vegetable which is grown to be much smaller than usual or is eaten before it has grown to its normal size。baby bok choy按字面来理解其实就是"小白菜"*_*。顺便说一下,可以榨油的那油菜叫oilseed rape或rape,是和baby bok choy完全不同的另一种植物,请见下图:
既然现在知道了香菇和油菜的说法,那么剩下的任务就是"香菇油菜"这道菜名如何翻译了。中国菜的翻译比较复杂,但一般说来可以遵循以下规则:
味道 + (做法、形状) 主料 + with 配料/in 汤汁
下面我们先来翻译以下菜名作为练习,最后再翻译香菇油菜:
酸辣土豆丝
stir-fry 炒。deep-fry是炸,shallow-fry或pan-fry是煎。
potato一般用复数,尽管一盘酸辣土豆丝一个大土豆就够了,但土豆泥的说法在各种词典上无一例外都是mashed potatoes,尽管一盘土豆泥也有可能只用一个土豆。
红烧肉
brown sauce 褐色的酱。红烧肉的汁儿,制作过程比较复杂,所以就用brown sauce概括了*_*。
葱爆羊肉
quick-fry 爆。也就是"快炒",也可以说成sauté。Collins COBUILD Advanced Learner’s Dictionary 5th Edition对sauté是这样解释的:When you sauté food, you fry it quickly in hot oil or butter。但是,sauté这个词偏难,而且是个法语词,一些非英语国家的小伙伴看到é就会产生恐惧感*_*,所以,本着交流顺畅的原则,"爆"最好翻译为quick-fry。
西红柿炒鸡蛋
scrambled eggs 炒鸡蛋。MacMillan English Dictionary - American对scrambled eggs是这样解释的:eggs cooked with their white and yellow parts mixed together。这是"炒鸡蛋"最精准的翻译,没有必要再翻译为stir-fried eggs。
宫保鸡丁
kung pao chicken
宫保鸡丁不能按照上述方法翻译,因为这道菜在西方已经比较流行了,Merriam-Webster’s Collegiate Dictionary对kung pao的解释是:being stir-fried or sometimes deep-fried and served in a spicy hot sauce usually with peanuts <kung pao chicken>(注意kung pao不大写,而且是分开的两个词)。所以我们没有必要舍近求远,再自己翻译"宫保"!以下是著名美剧Friends中提到宫保鸡丁的一幕:
说到这里,我想大家对翻译香菇油菜比较有信心了吧?
香菇油菜
oyster sauce 耗油。香菇油菜在单独炒蘑菇的时候一般要放耗油,所以是in oyster sauce。
总结一下。除了香菇油菜之外,今天我们一共分析了五道常见中国菜的翻译方法,它们分别是:
1. 酸辣土豆丝
sour and spicy stir-fried shredded potatoes
2. 红烧肉
diced pork stewed in brown sauce
3. 葱爆羊肉
quick-fried lamb with leeks
4. 西红柿炒鸡蛋
scrambled eggs with tomatoes
5. 宫保鸡丁
kung pao chicken
前三种是按照味道、形状和烹饪方法来翻译的,后两种含有英语固定说法的成分。希望大家多积累,多练习,把中国文化的博大精深用准确、地道的英语普及到全世界。共勉!
点击收听单词发音
1 spicy | |
adj.加香料的;辛辣的,有风味的 | |
参考例句: |
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2 shred | |
v.撕成碎片,变成碎片;n.碎布条,细片,些少 | |
参考例句: |
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3 shredded | |
shred的过去式和过去分词 | |
参考例句: |
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4 dice | |
n.骰子;vt.把(食物)切成小方块,冒险 | |
参考例句: |
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5 diced | |
v.将…切成小方块,切成丁( dice的过去式和过去分词 ) | |
参考例句: |
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6 stew | |
n.炖汤,焖,烦恼;v.炖汤,焖,忧虑 | |
参考例句: |
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7 stewed | |
adj.焦虑不安的,烂醉的v.炖( stew的过去式和过去分词 );煨;思考;担忧 | |
参考例句: |
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8 leek | |
n.韭葱 | |
参考例句: |
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9 leeks | |
韭葱( leek的名词复数 ) | |
参考例句: |
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10 scrambled | |
v.快速爬行( scramble的过去式和过去分词 );攀登;争夺;(军事飞机)紧急起飞 | |
参考例句: |
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11 oyster | |
n.牡蛎;沉默寡言的人 | |
参考例句: |
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