美国文化脱口秀 第578期:凤爪 牛百叶 羊蝎子...这些英语怎么说?

　　中国是美食大国，几乎什么都能吃，但有些食物对外国朋友来说真的很难接受，今天Jenny就要向Adam来普及中国式美味。

　　It's an acquired taste: 老外吃不惯

　　中国美食世界闻名，不过有些食物对于外国朋友来说十分陌生。

　　It's an acquired taste for foreigners. 对于外国人来说是一种后天获得的口味。

　　Exotic delicacies¹: 异域佳肴

　　Exotic: 异域风情的

　　Acquired taste: 后天习惯的口味

　　凤爪不是Phoenix² claw

　　一说到中国的特色食物，外国人很容易提名凤爪。

　　不过，大家别叫它phoenix claw 或者chicken claw,

　　直接说：

　　Chicken feet: 凤爪

　　因为北美的粤菜馆很多，豉汁凤爪很多美国人也见过。

　　Dim sum: 广式点心、饮茶

　　凤爪 牛百叶 羊蝎子...这些英语怎么说?

　　牛百叶英语叫什么？

　　Beef tripe³: 牛百叶。Tripe是肚子的意思。

　　Beef tendon: 牛筋。外国人说到“筋”，很容易想到韧带之类的，很少会想到食物。

　　Beef brisket: 牛腩。这个在美国也挺常见的，很多美国烤肉都会选用brisket.

　　羊蝎子驾到

　　美国人吃羊肉也比较少，最多就是lamb chop羊排。而对于我们来说羊蝎子则是不可错过的美食：

　　Lamb spine⁴: 羊蝎子。Spine是脊柱，千万别直译成lamb scorpion⁵.

　　Bone marrow⁶: 骨髓

　　内脏类

　　欧洲还是有吃动物内脏的传统，不过北美人不怎么吃，对他们来说这可能是最难以接受的一类美食了。

　　Animal organs: 动物内脏

　　Sweetbread: 不是甜面包，而是英语对动物内脏的一个婉转叫法

　　Instines: 肠子

　　Liver: 肝

　　Kidney: 腰子

　　Heart: 心脏

　　Lungs: 肺

　　Aorta⁷: 黄喉，其实就是主动脉

　　Blood (clot): 鸡鸭血

　　Brain: 脑子

　　欧洲有一种内脏美味和我们倒有异曲同工之妙：

　　Blood sausages: 血肠，国外的内脏香肠

　　如何形容内脏、爪子、百叶的口感？

　　介绍食物的时候除了说出是什么，描述口感也不可少。

　　Texture⁸: 口感、质地

　　Chewy: 有嚼劲

　　Crunchy: 脆。比如猪耳朵，黄喉都是这种口感。

　　Crispy: 脆。这种脆更像油炸食物的脆感。

　　Gamy: 膳、腥

　　最后一个小tip：如果你的外国朋友不是个中国通（old China hand），最好还是避免这些食物吧。英语里有一种说法：

　　Something you dare people to eat. 看他们敢不敢吃。

　　不过不要轻易尝试！

1 delicacies   

n.棘手( delicacy的名词复数 )；精致；精美的食物；周到

参考例句：

• Its flesh has exceptional delicacies. 它的肉异常鲜美。 来自《现代汉英综合大词典》
• After these delicacies, the trappers were ready for their feast. 在享用了这些美食之后，狩猎者开始其大餐。 来自英汉非文学 - 民俗

2 phoenix   

n.凤凰，长生(不死)鸟；引申为重生

参考例句：

• The airline rose like a phoenix from the ashes.这家航空公司又起死回生了。
• The phoenix worship of China is fetish worship not totem adoration.中国凤崇拜是灵物崇拜而非图腾崇拜。

3 tripe   

n.废话，肚子, 内脏

参考例句：

• I can't eat either tripe or liver.我不吃肚也不吃肝。
• I don't read that tripe.我才不看那种无聊的东西呢。

4 spine   

n.脊柱，脊椎；(动植物的)刺；书脊

参考例句：

• He broke his spine in a fall from a horse.他从马上跌下摔断了脊梁骨。
• His spine developed a slight curve.他的脊柱有点弯曲。

5 scorpion   

n.蝎子，心黑的人，蝎子鞭

参考例句：

• The scorpion has a sting that can be deadly.蝎子有可以致命的螫针。
• The scorpion has a sting that can be deadly.蝎子有可以致命的螫针。

6 marrow   

n.骨髓；精华；活力

参考例句：

• It was so cold that he felt frozen to the marrow. 天气太冷了，他感到寒冷刺骨。
• He was tired to the marrow of his bones.他真是累得筋疲力尽了。

7 aorta   

n.主动脉

参考例句：

• The abdominal aorta is normally smaller than the thoracic aorta.腹主动脉一般比胸主动脉小。
• Put down that jelly doughnut and look carefully at this aorta.放下手头上的东西，认真观察这张大动脉图片。

8 texture   

n.(织物)质地；(材料)构造；结构；肌理

参考例句：

• We could feel the smooth texture of silk.我们能感觉出丝绸的光滑质地。
• Her skin has a fine texture.她的皮肤细腻。