美国文化脱口秀 第726期:吃货必备的烹饪英语

 春节假期里，你一定吃遍了各种煎炒煮炸的美食，你知道这些中国人最熟悉的烹饪方式怎么用英语说吗？赶快开启这期色香味俱全的节目吧。

 

01.In general
不论是烧菜还是煮菜，英语中有一个对“烹饪”比较通用的说法：
To cook: v.烹调，做菜
Cooking: n.烹饪
Cook也可以做名词表示厨师、厨子，既可能指主厨也可能是任何会做饭的人。
如果要特指餐厅里的主厨，可以用到一个法语词，注意它的发音：
Chef: /ʃef/ 厨师，主厨
Cook表示的烹饪通常都需要加热，如果只是做一个沙拉或三明治，这时可以用更加广义的动词：
To make
To prepare
I'm going to make a sandwich/prepare a lunch for kids.我要去给孩子们做个沙拉/准备午餐。

02.Stir fry
最具中国特色的烹饪方式就是“炒”：
Stir fry: v.炒、翻炒
也有形容词的用法，表示“炒的”：
What did you have dinner last night? 昨天晚餐吃了什么？
I had stir-fried beef. 我吃了炒牛肉。
中国人炒菜讲究一口好锅，中式炒锅的英文是：
Wok¹：锅，炒锅，来自粤语发音
另外在国外的中餐厅还会经常看到这个词：
Chow mein: 炒面，来自粤语发音
Chow在英文中还有“食物”的意思：
I'm hungry, let's get some chow. 我饿了，我们吃点东西吧。
“吃”的意思：
Chow down on something: 吃…
Let's chow down. 我们开动吧。

03.Fry
“煎”用英语可以说：
Fry: 煎
用平底锅煎一煎：
Pan fry
Pot sticker: 锅贴
煎牛排：
Fry a steak
但相对于煎牛排，美国人更常用烤：
Grill²: （烤架）烤
Let's grill a steak: 我们烤牛排吃吧。

04.Deep fry
油炸的英语也用到了fry：
Deep fry: 炸
油炸食品并不健康，但是很受大家欢迎，很重要的原因在于它酥脆的口感：
Crispy: 脆的

05.Boil
和油炸相比，煮出来的食物更加健康：
Boil: 煮
煮鸡蛋的时候，通常有两种方式：
Soft boil: 让蛋黄部分保留一点液体状态
Hard boil: 煮熟
比如大家非常熟悉的：
Soft boiled eggs: 溏心蛋
中国人经常自己动手做饺子：
Make dumplings
如果不是自己包的，只是煮饺子：
Cook some dumplings
用微波炉加热：
Heat up: 加热
To microwave/nuke: 微波炉加热
Steam既是“蒸汽”的意思，也可以做动词：
Steam: 蒸
在北美，人们很喜欢生吃蔬菜或蒸着吃。

06.Roast & Bake
英文里烤饼干和烤肉虽然都是用烤箱，但使用的动词完全不同：
Oven: 烤箱
注意它的发音
Roast: 烤肉
Roast duck: 烤鸭
英国人很喜欢在周日享受烤肉大餐，他们称之为：
Sunday roast: 周日烤肉
用烤箱烘焙一些甜品：
Bake: 烘焙
如果某件事情考虑不周全，可以这样说：
Half-baked: (想法或计划)考虑不周全的，草率的
What a half-baked idea. 这个想法太不成熟了。

1 wok   

n.锅，炒菜锅

参考例句：

• I'm not teaching my students how to use a wok.我不是教我的学生们如何用炒菜的。
• He threw the meat into his biggest wok to cook.他把肉扔到最大的一口锅里煮。

2 grill   

n.烤架，铁格子，烤肉；v.烧，烤，严加盘问

参考例句：

• Put it under the grill for a minute to brown the top.放在烤架下烤一分钟把上面烤成金黄色。
• I'll grill you some mutton.我来给你烤一些羊肉吃。